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Ayudante de Cocina. Comunidad Autónoma de Aragón. Test de materias específicas

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  • MAD.
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    • Editorial: MAD
    • ISBN: 978-84-142-4695-5
    • Páginas: 226
    • Plaza de edición: Sevilla , España
    • Encuadernación: Rústica
    • Idiomas: Español
    • Fecha de la edición: 2021
    • Edición: 1ª ed.

    Información detallada:

    Resumen del libro

    Manual de test concebido para la preparación de la parte específica del programa oficial establecido por la Resolución de 24 de mayo de 2021, del Director General de la Función Pública y Calidad de los Servicios, por la que se convocan pruebas selectivas para la estabilización de empleo temporal, para ingreso como personal laboral fijo de la categoría profesional de Oficial 2.ª Ayudante de Cocina de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón. (BOA nº 115, de 28 de mayo de 2021). 

    Este manual contiene los test correspondientes a cada uno de los temas del temario, con los que podrá autoevaluarse y entrenarse eficazmente en pruebas similares a las que le serán propuestas en la oposición. Es nuestro deseo que este esfuerzo se vea reflejado en la consecución de sus metas y pueda, así, acceder al puesto de trabajo deseado.


    Índice

    Test 1. Introducción al área de cocina. Condiciones físicas del local. Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios. Normas de Mantenimiento. Personal de cocina y sus funciones. Manipulación de alimentos (291 preguntas)

    Test 2. Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento. Criterios de ordenación (85 preguntas)

    Test 3. Alimentación y nutrición: Definición y distintas formas de clasificación de los alimentos (91 preguntas)

    Test 4. Preparación y conservación en crudo de hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación (30 preguntas)

    Test 5. Preparación y conservación en crudo de legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación (20 preguntas)

    Test 6. Preparación y conservación en crudo de otros vegetales. Distintas especies y sus peculiaridades. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación (35 preguntas)

    Test 7. Preparación y conservación en crudo de pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación (35 preguntas)

    Test 8. Preparación y conservación en crudo de carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación (49 preguntas)

    Test 9. Elaboraciones básicas culinarias. Definición, tipos, composición y conservación de los Fondos. Clasificación y utilización de las principales salsas (40 preguntas)

    Test 10. Primeros platos. Consomés, Sopas y Cremas. Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas. Platos elementales a base de arroz y otros cereales. Platos elementales a base de pastas (106 preguntas)

    Test 11. Segundos platos. Platos elementales a base de huevos. Platos elementales a base de pescados y mariscos. Platos elementales a base de carnes, aves y caza (95 preguntas)

    Test 12. Postres. Preparaciones básicas de repostería y pastelería. Postres y helados (55 preguntas)




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