Resumen del libro

Primer volumen del temario que contiene una selección de los temas más usuales para la preparación de las convocatorias de plazas de Pinches de Instituciones Sanitarias solicitados por las distintas Administraciones Públicas y sus Servicios de Salud.

El temario se desarrolla a lo largo de 20 temas distribuidos en dos volúmenes. Este primer volumen contiene los temas del 1 al 10 desarrollados y actualizados mediante la incorporación de las novedades bibliográficas y legislativas que les afectan, garantizando, de este modo, su actualización hasta la fecha de edición. Para ayudarte en tu formación, hemos incluido algunos recursos didácticos como actividades en cada uno de los temas con sus correspondientes soluciones, así como preguntas reales de exámenes de diversas convocatorias de diferentes comunidades autónomas que te serán de gran utilidad para conocer las temáticas más relevantes.

Confiamos en que este temario te sirva para conseguir una preparación de calidad que te permita superar la oposición y que, a su vez, sea un instrumento útil para consolidar los conocimientos que te van a permitir desempeñar tu labor con profesionalidad y confianza. Esperamos que nuestros materiales contribuyan, en gran medida, a la consecución de la meta propuesta.

PARTE JURÍDICA

Tema 1. La Constitución Española de 1978. Estructura y principios generales. Los derechos fundamentales en la Constitución. La reforma de la Constitución

Tema 2. Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad

Tema 3. Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud

PARTE ESPECÍFICA

Tema 4. La cocina hospitalaria: concepto. Condiciones estructurales básicas de los locales y las instalaciones. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria, principio de marcha adelante, circuitos de trabajo

Tema 5. Maquinaria y herramientas en las cocinas de colectividades, descripción, uso y limpieza. Nuevas tecnologías en la producción y distribución de comidas en colectividades

Tema 6. Control de materias primas y productos preparados. El almacenamiento: almacenamiento de productos perecederos y no perecederos. Almacenamiento de productos congelados. Prácticas correctas de higiene

Tema 7. Distribución del trabajo en la cocina. Categorías profesionales dentro de la cocina. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina. Orden de trabajo diario en la cocina. Aprovechamiento de los restos de los géneros cocinados. Ahorro de gastos inútiles

Tema 8. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y preelaboración. La descongelación. Prácticas correctas de higiene

Tema 9. Alimentos. Código alimentario Español: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Gamas de alimentos

Tema 10. Nutrientes: definición y clases. Tipos de dietas. Dietas terapéuticas más utilizadas en un centro hospitalario. Las alergias e intolerancias. Peligros físicos y químicos de los alimentos

Citación Chicago
MAD Pinche de Instituciones Sanitarias. Temario general. Volumen 1 . Sevilla: MAD, 2023

Citación APA
MAD (2023). Pinche de Instituciones Sanitarias. Temario general. Volumen 1 . MAD