Resumen del libro

Con frecuencia se utiliza el concepto de cadena agroalimentaria, pero el Sistema Alimentario como expresión de una necesidad biológica esencial, es, en su organización en la Sociedad, un sistema multivariante, transversal, complejo y articulado que tiene por objetivo trascender. La economía, las políticas, la disponibilidad y la accesibilidad, el conocimiento, el comportamiento y la cultura son los vectores matrices de este sistema fractal.

Capítulo 1. Nueva cultura de la sostenibidad, cambio ambiental global y biodiversidad 

Capítulo 2. Disponibilidad alimentaria y desarrollo global sostenible 

Capítulo 3. La modelización del sistema alimentario: un desafío 

Capítulo 4. La cátedra UNESCO UNED-TRIPTOLEMOS "Science and innovation for sustainable development: global food production and safety" 

Capítulo 5. La Unión Europea Frente al desafío alimentario: retos globales y respuestas de la política agrícola común (PAC) 

Capítulo 6. La transformación y conservación de los recursos alimentarios: un reto continuo 

Capítulo 7. Las pérdidas en el tránsito de la cadena agroalimentaria: post-cosecha y despilfarro 

Capítulo 8. La seguridad en el producto: inocuidad y calidad nutricional y sensorial 

Capítulo 9. Investigación e innovación agroalimentaria con criterio de seguridad y sostenibilidad 

Capítulo 10. Alimentación y salud: riesgos de un doble sistema alimentario 

Capítulo 11. Las políticas agrarias y alimentarias y los problemas del siglo XXI 

Capítulo 12. Aspectos jurídicos de la tercera revolución verde 

Capítulo 13. Objetivo: la seguridad global y alimentaria como un desafío para los legisladores y juristas 

Capítulo 14. El derecho a la alimentación 

Capítulo 15. Los recursos naturales en el sistema agroalimentario: el caso de los recursos genéticos 

Capítulo 16. Los acuerdos bi-y multilaterales: su influencia en el sistema alimentario 

Capítulo 17. Las políticas alimentarias en las organizaciones no gubernamentales: los bancos de alimentos 

Capítulo 18. Influencia de las políticas de impuestos y subvenciones en la calidad de la dieta 

Capítulo 19. El comercio y la distribución 

Capítulo 20. Sistema alimentario global y libre mercado: ¿Son incompatibles o inherentemente inseparables? 

Capítulo 21. Influencia de la economía agroalimentaria en la economía global 

Capítulo 22. Los diversos tipos de empresas agroalimentarias: su contribución a la cadena de suministro sostenible 

Capítulo 23. El desperdicio de alimentos en el ámbito doméstico: constricciones estructurales y hábitos alimentarios 

Capítulo 24. Confianza en el sistema: un componente de la felicidad humana 

Capítulo 25. La educación alimentaria: el impacto de la buena comunicación 

Capítulo 26. Las culturas alimentarias y la globalización 

Capítulo 27. Entre el patrimonio y la innovación... ¿Hacia una democratización de las prácticas gastronómicas? 

Capítulo 28. La (Des)confianza de la ciudadanía en la alimentación 

Capítulo 29. La incorporación de las universidades en el concepto de sistema alimentario 

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Citación Chicago
González Vaqué, Luis coord., Ramon Clotet Ballús coord., y Yvonne Colomer Xena coord. El Sistema Alimentario: Globalización, Desarrollo sostenible y seguridad alimentaria. 1ª ed. Navarra: Aranzadi, 2016.

Citación APA
González Vaqué, Luis(coord.), Clotet Ballús, Ramon(coord.), Colomer Xena, Yvonne(coord.) (2016). El Sistema Alimentario: Globalización, Desarrollo sostenible y seguridad alimentaria. Aranzadi.