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El supermercado

Un modelo de proximidad equilibrada, accesible y circular

El supermercado ampliar imagen

  • Ortega Burgos, Enrique. Director
  • Medina Martín, Felipe. Director
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    • Editorial: Aranzadi
    • ISBN: 978-84-1308-362-9
    • Páginas: 1010
    • Dimensiones: 17 cm x 24 cm
    • Plaza de edición: Navarra , España
    • Encuadernación: Cartoné
    • Idiomas: Español
    • Fecha de la edición: 2019
    • Edición: 1ª ed.
    Versión en papel:
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    Resumen del libro

    Esta obra es la primera escrita en castellano que describe el funcionamiento actual de las empresas de supermercados, analizando de forma exhaustiva cada una de las disciplinas y trabajos relacionados con su actividad gracias a la aportación de los principales actores del sector, protagonistas de su desarrollo durante los últimos 40 años. La obra, recoge un análisis del funcionamiento actual de estas compañías además de una visión de futuro aportada por cada uno de los autores del mismo. Escriben el él los principales responsables de las empresas líderes del sector de la distribución de base alimentaria miembros de la Junta Directiva de ASEDAS, junto con un extenso elenco de profesionales relacionados con el sector del retail de productos de alimentación y gran consumo. Esta obra pretende acercar el conocimiento del enorme esfuerzo de las más de 265.000 personas que trabajan en estas compañías en España para proporcionar productos de calidad, con niveles altísimos de frescura, sanos, seguros a pocos de nuestros hogares y a precios muy competitivos durante todos y cada uno de los días del año.


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    Libro + eBook

    Prólogo de José Pedro Pérez-Llorca


    Índice

    El origen del supermercado

    1. Supermercados en España: 20 años construyendo un futuro sostenible (IGNACIO GARCÍA MAGARZO, ANTONI DE RIBERA I RAFAT y NURIA CARDOSO JIMÉNEZ)

    2. El origen de los supermercados y sus principales elementos (ENRIQUE ORTEGA BURGOS y FELIPE MEDINA MARTÍN)

    3. Historia y evolución de los supermercados en España (RAQUEL SEGURA ÁLVAREZ y JUAN CARLOS MATARRUBIA CALVO)

    4. Impresiones efervescentes sobre la historia y evolución de la distribución comercial (JAVIER CASARES RIPOL)

    5. Evolución del consumo en alimentación. Una revisión de las tres últimas décadas (VICTOR J. MARTÍN CERDEÑO)

    La distribución de base alimentaria

    6. La distribución de alimentos en España, más allá de la eficiencia segmentada (DAVID UCLÉS AGUILERA)

    7. El desarrollo de las cadenas de supermercados regionales: el caso de GADISA (ROBERTO TOJEIRO RODRÍGUEZ)

    8. El supermercado de proximidad y el surtido de productos locales (JOSÉ FROIZ PRIETO)

    9. La importancia de las centrales de compras en el retail de base alimentaria (JAIME RODRÍGUEZ BERTIZ)

    10. La transformación de las centrales de compras a través de la verticalización y la competitividad: el caso de IFA (JUAN MANUEL MORALES)

    11. El distribuidor mayorista y su servicio a la hostelería y la restauración colectiva (LLUIS LABAIRU y CARLOS GARCÍA)

    12. La expansión de las cadenas de supermercados: desarrollo orgánico y sistema de franquicias (MANEL ROMERO)

    13. La distribución alimentaria en Portugal: historia, evolución y futuro (JORGE JORDAO)

    El funcionamiento de las empresas de supermercados

    14. La gestión de las personas como factor de éxito en las empresas de supermercados (FRANCISCO JAVIER QUILES BODÍ)

    15. La importancia del diseño y la ordenación en el supermercado (LUIS LÓPEZ)

    16. La selección del surtido en las tiendas de supermercados (FRANCISCO JAVIER PIEDRA y ENRIQUE GARCÉS)

    17. La adaptación y el diseño del surtido de los supermercados en las zonas turísticas: el caso de masymas Fornés (JOSÉ JUAN FORNÉS ARTIGUES)

    18. Gestión diaria de una tienda de supermercados (ELENA ACHAERANDIO GARCÍA)

    19. La gestión de las frutas y hortalizas en Ahorramás (EUSEBIO RUBIO y ENCARNA ESCALADA)

    20. La gestión de la sección de pescadería en el supermercado (M.ª ELENA CID GIL)

    21. La gestión del surtido de productos cárnicos y lácteos (EULOGIO SÁNCHEZ)

    22. El mantenimiento y la eficiencia energética de las tiendas de supermercados (LORENA HERNÁNDEZ PEÑAFIEL)

    23. Los nuevos horizontes de la experiencia de compra (PEDRO REIG CATALÁ)

    24. La seguridad en los establecimientos de venta de las cadenas de supermercados (ANTONI DE RIBERA I RAFART y FERRAN MASIP I JIMÉNEZ)

    25. Los supermercados en el área urbana: requisitos legales para la apertura de un nuevo establecimiento (EDUARDO MUÑOZ DEL CAZ)

    26. Régimen jurídico específico de las transacciones comerciales de productos de alimentación: ley de la cadena alimentaria y código de buenas prácticas en la contratación mercantil (JOSÉ IGNACIO VEGA LABELLA y CARLOS MELÓN PARDO)

    27. Innovación emocional y diferenciación en el mercado: marcas y otros signos (JOSÉ IGNACIO SAN MARTÍN SANTAMARÍA y AGUSTÍN MANUEL ALGUACIL PARDO)

    28. La contratación en el sector de la distribución alimentaria: contratos de distribución (ENRIQUE ORTEGA BURGOS)

    29. La contratación en el sector de la distribución alimentaria: contratos de suministro y franquicia , ENRIQUE ORTEGA BURGOS

    30. La innovación tecnológica y comercial (JUAN ANTONIO ROMERO TORRES y ALBA MARÍA LÓPEZ LÓPEZ)

    Relevancia social y económica de los supermercados

    31. Vender es conversar (GONZALO SUÁREZ MARTÍN)

    32. La transformación de los supermercados en la cadena agroalimentaria (CARLOS CABRERA MASSANÉS)

    33. La contribución del supermercado de proximidad a la mejora del medio ambiente y a la lucha contra el cambio climático (MARÍA MARTÍNEZ-HERRERA HERNÁNDEZ)

    34. La RSC en las empresas de supermercados y su contribución al cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible (ANTONIO BLANCO PRIETO)

    35. La gestión de la comunicación y las relaciones institucionales de las empresas de supermercados (GINÉS CAÑABATE)

    36. La importancia de los supermercados en los entornos rurales (ANTONIO ROBLES LIZANCOS)

    37. La distribución de alimentos en territorios insulares (TOMÁS BARRETO LORENZO)

    38. El modelo de innovación de Mercadona (RICARD CABEDO SERNA)

    39. La gestión de la seguridad alimentaria en empresas de distribución alimentaria (GLORIA CUGAT PUJOL y EDUARD MATA ALBERT)

    40. Tendencias de consumo en alimentación fresca y envasada (ASÍS GONZÁLEZ DE CASTEJÓN Y DE ARCENEGUI)

    41. Las empresas de supermercados en los medios de comunicación y la opinión pública (RAQUEL VILLAÉCIJA RUIZ)

    Una mirada hacia el futuro

    42. El negocio actual y futuro de la distribución alimentaria desde una perspectiva financiera (FRANCISCO FERNÁNDEZ REGUERO)

    43. El desarrollo de la marca corporativa de los supermercados en la nueva economía (FERNANDO OLIVARES DELGADO)

    44. Presente y futuro de la cadena de valor agroalimentaria (DAVID DEL PINO RODRÍGUEZ)

    45. La adaptación de las empresas de supermercados a la transformación digital para el nuevo consumidor (JOSÉ M.ª BONMATÍ PÉREZ)

    46. El desafío de la movilidad sostenible en la distribución de alimentos en las ciudades (JULIÁN ARENAS YLLA)

    47. La sostenibilidad ambiental de las empresas de supermercados en el futuro (ALBA CABAÑAS VARALES)

    48. El gran consumo que viene. Una mirada al retail alimentario en UK (JOSÉ MIGUEL FLAVIÁN ERLAC)

    49. Distribución del futuro: un negocio de dinero generado por la información (JOSÉ ANTÓNIO ROUSSEAU)

    50. El futuro del supermercado (PABLO FONCILLAS DÍAZ-PLAJA)

    51. Desarrollo y evolución del e-commerce alimentario (MARÍA PUELLES)

    52. Últimas tendencias en experiencia de compra en los supermercados (LAUREANO TURIENZO)

    53. El internet del retail (IoR) (GONZALO SUÁREZ MARTÍN)



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