Resumen del libro

Con el crecimiento de la población mundial, en los próximos años será indispensable encontrar nuevas fuentes de abastecimiento alimentario y aplicar normas comunes para el comercio de nuevos alimentos. El interés de las empresas por nuevos tipos de alimentos ha aumentado, pero ningún nuevo alimento puede comercializarse si no figura en la lista oficial europea, que se actualiza mediante procedimientos eficientes y transparentes, basados en las evaluaciones científicas realizadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Las solicitudes de autorización para comercializar novel food en el mercado europeo deben estar respaldadas por datos científicos adecuados y la Comisión Europea puede solicitar un seguimiento y más información sobre la seguridad. Las fuentes del Derecho de la Unión Europea también han previsto la posibilidad de proteger los datos científicos presentados por los solicitantes para estimular la investigación y la innovación, dejando a los Estados miembros la facultad de establecer sanciones eficaces, de conformidad con los principios de subsidiariedad y proporcionalidad.

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I. NORMATIVA, RESPONSABILIDAD Y GESTIÓN DE RIESGOS EN EL MERCADO ALIMENTARIO EUROPEO

I. La seguridad alimentaria en el Derecho de la Unión Europea

II. Obligaciones y responsabilidades de los operadores en el mercado alimentario europeo

III. Evaluación, gestión y comunicación del riesgo

CAPÍTULO II. CIENCIA, DERECHO Y ALIMENTACIÓN

I. Evaluaciones y papel de la comunidad científica

II. El principio de precaución entre la ciencia y el derecho

III. Miedos colectivos y riesgos efectivos

IV. Legislación alimentaria y principio de precaución

V. Incertidumbre científica y decisión normativa

VI. Falibilidad y cambio de la ciencia

CAPÍTULO III. NUEVOS ALIMENTOS E INNOVACIONES TECNOLÓGICAS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

I. Los nuevos alimentos

II. Alimentos tradicionales procedentes de países no europeos

III. Nuevas tecnologías y derechos de propiedad industrial en el sector agroalimentario

IV. Nanotecnologías e innovaciones estratégicas

V. El uso de nanopartículas en el sector agroalimentario

VI. Pluralidad de organismos de autorización y antinomias

VII. Alimentos sin agricultura

CAPÍTULO IV. ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE Y ALIMENTACIÓN

I. El debate sobre los organismos modificados genéticamente

II. La autorización de los OMG en base al Derecho de la Unión Europea

III. Etiquetas de alimentos y organismos modificados genéticamente

IV. La prohibición interna de un OMG autorizado a nivel europeo y la interpretación del Tribunal de Justicia

V. Las nuevas técnicas genómicas

CAPÍTULO V. LA INNOVACIÓN QUE DIVIDE: NUEVOS ALIMENTOS Y RESISTENCIAS DEL MERCADO TRADICIONAL

I. La carne cultivada en el laboratorio

II. El pescado cultivado en laboratorio

III. Los insectos como nuevos alimentos

IV. El fenómeno del meat sounding

CAPÍTULO VI. LA REFORMA DEL SECTOR VITIVINÍCOLA: NUEVAS TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN

I. El vínculo entre la producción vitivinícola, la sostenibilidad medioambiental y la innovación tecnológica

II. El vino sin alcohol

REFLEXIONES FINALES

Comentarios

La alimentación del futuro se configura como un espacio paradigmático en el que se concentran algunas de las tensiones más profundas de la modernidad avanzada: entre innovación y precaución, entre eficiencia productiva y sostenibilidad medioambiental, entre libertad de investigación científica y protección de bienes colectivos fundamentales como la salud, el medio ambiente y la seguridad alimentaria. En este escenario, la relación entre ciencia y derecho no puede reducirse a una mera cuestión de regulación técnica, sino que adquiere un valor eminentemente teórico, poniendo en tela de juicio los fundamentos mismos de la racionalidad jurídica y su relación con las formas contemporáneas del conocimiento científico.

Citación Chicago
Spoto, Giuseppe. Los nuevos alimentos entre innovación y regulación. 1ª ed. Madrid: Reus, 2026.

Citación APA
Spoto, Giuseppe (2026). Los nuevos alimentos entre innovación y regulación. Reus.