Parte I. INTRODUCCIÓN
Lección 1. Las fuentes del ordenamiento jurídico alimentario, Luis González Vaqué
Lección 2. Aproximación general al marco europeo de regulación del Derecho alimentario, Carlo Bottari y Federico Laus
Lección 3. Concepto y tipos de alimentos, María José Plana Casado
Parte II. LOS ALIMENTOS COMO FACTOR DE SALUD: LA PREOCUPACIÓN POR SU ABASTECIMIENTO, USO Y ABUSO
Lección 4. El derecho humano a la alimentación, César Cierco Seira
Lección 5. El desperdicio de alimentos, Laura Salamero Teixidó
Lección 6. La lucha jurídica contra las enfermedades no transmisibles vinculadas a la alimentación, Federico de Montalvo Jääskeläinen
Parte III. LOS ALIMENTOS COMO FACTOR DE RIESGO: LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Lección 7. El concepto de seguridad alimentaria y su marco jurídico, Ángel del Río Monge
Lección 8. Los Principios Generales del Derecho ordenadores de la seguridad alimentaria, Javier García Amez
Lección 9. La prevención y respuesta ante situaciones de riesgo para la seguridad alimentaria desde la perspectiva administrativa, Mariola Rodríguez Font
Lección 10. La respuesta penal frente a los fraudes alimentarios, Antonio Doval Pais
Parte IV. LOS ALIMENTOS COMO OBJETO DE COMERCIO Y DE CONSUMO
Lección 11. Libertad de empresa, consumidores y alimentos, Alicia Arroyo Aparicio
Lección 12. El etiquetado de los productos alimenticios, Silvia Bañares Vilella
Lección 13. La publicidad de los alimentos, Núria Amarilla Mateu
Lección 14. La responsabilidad por producto defectuoso aplicada al ámbito alimentario, Sonia Ramos González
Parte V. LOS ALIMENTOS COMO MANIFESTACIÓN DE LA LIBERTAD IDEOLÓGICA, RELIGIOSA Y DE CULTO
Lección 15. Los alimentos como manifestación de la libertad de ideológica, religiosa y de culto, Macario Alemany García y Víctor J. Vázquez