Nutrición y dietética deportiva

Resumen del libro

Para un óptimo rendimiento del deportista deben tenerse presentes, además del entrenamiento, los aspectos nutricionales y psicológicos. Este libro ha sido publicado primordialmente para servir como complemento al entrenamiento desde el punto de vista de la nutrición. Una guía a entrenadores, preparadores físicos y demás profesionales vinculados con el deportista.

Este manual explica de forma clara y detallada los aspectos básicos sobre nutrición para profundizar en el contesto deportivo y ayudar a obtener mejoras en el rendimiento y consecución de los objetivos, además de la prevención de problemas asociados.

Índice

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN DEPORTIVA: CONCEPTOS GENERALES.

Terminología: Nutrición y deporte.

Actividad física, ejercicio físico y deporte.

Alimentación, nutrición y dieta.

Nutrición y deporte.

Beneficios y riesgos asociados a una incorrecta alimentación.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS HIDRATOS DE CARBONO Y EL EJERCICIO

FÍSICO.

Introducción: los Hidratos de Carbono en la Historia de la Fisiología del ejercicio.

Hidratos de carbono y el metabolismo energético.

Clasificación de los tipos de hidratos.

Hidratos de carbono y el metabolismo energético.

Hidratos de carbono y el rendimiento en el deporte: dieta pre - competición, durante y post-ejercicio.

Dieta rica en hidratos de carbono.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LAS PROTEÍNAS Y EL EJERCICIO FÍSICO.

Introducción: Las Proteínas en la historia de la Fisiología del ejercicio.

Las proteínas y el metabolismo energético.

Las proteínas y el rendimiento en el Deporte: dieta pre-competición, durante y post ejercicio.

Dietas ricas en proteínas.

Tipos de dietas basadas en el consumo de proteínas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS GRASAS Y EL EJERCICIO FÍSICO.

Introducción: Las Grasas en la historia de la Fisiología del Ejercicio.

Las grasas y el metabolismo energético.

Metabolismo de los lípidos.

Las grasas y el rendimiento en el deporte: dieta pre-competición, durante

y post-ejercicio.

Dieta rica en grasas.

UNIDAD 5. SUSTANCIAS NUTRICIONALES.

Introducción.

Cafeína: sustancia, mecanismos de acción, rendimiento y efectos secundarios.

Bicarbonato: sustancia y rendimiento.

Beta-alanina: sustancia y rendimiento.

Creatina: rendimiento y efectos sobre la respuesta metabólica al ejercicio.

Carnitina: efectos sobre el metabolismo y ejercicios de alta intensidad.

Glutamina: sustancia y rendimiento.

Glicerol: sustancia y rendimiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SUSTANCIAS O PROCEDIMIENTOS DOPANTES.

Los Esteroides Anabolizantes: Efectos sobre el rendimiento, efectos secundarios.

Hormona del crecimiento (GH).

Dopaje Sanguíneo.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. VITAMINAS Y MINERALES.

Las vitaminas.

Importancia de las vitaminas durante el ejercicio físico.

Los minerales.

Requerimientos de minerales en deportistas.

Parámetros bioquímicos en deportistas.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ENFERMEDADES PROCEDENTES DE LOS

TRASTORNOS DE ALIMENTACIÓN.

Definición y diferencia entre las diferentes enfermedades.

Principales trastornos de la Conducta Alimentaria.

Síntomas y consecuencias de la Anorexia Nerviosa.

Síntomas y consecuencias de la Bulimia Nerviosa.

Síntomas y consecuencias del Trastorno por Atracón.

La Deshidratación.

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MEDICIÓN DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL Y

REGISTRO ALIMENTICIO DEL DEPORTISTA.

Composición corporal del deportista.

Cálculo de gasto calórico del deportista.

Herramientas para la elaboración de dietas.

Herramientas de registro de alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 10. OBJETIVOS DEL DEPORTISTA Y ESTRATEGIAS

NUTRICIONALES.

Objetivos nutricionales en épocas de entrenamiento.

Objetivos nutricionales en competición.

Objetivos y adaptación nutricional.

Qué debemos tener en cuenta a la hora de adaptar la alimentación al deportista.

BIBLIOGRAFÍA.