Resumen del libro

Manual para la adecuada preparación del temario específico del programa oficial de la categoría de Pinche del Servicio Madrileño de Salud conforme a la convocatoria publicada por Resolución de 23 de junio de 2025 de la Dirección General de Recursos Humanos y Relaciones Laborales del Servicio Madrileño de Salud (BOCM núm. 158 de 4 de julio de 2025).

Este volumen contiene:

- Temas específicos 10 a 12 del programa oficial.

- Recursos didácticos, a modo de recordatorios y actividades.

Tema 10. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores de alimentos. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador

Tema 11. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicossanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria: concepto. Condiciones estructurales básicas y físico-ambientales de los locales e instalaciones. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo

Tema 12. Los alimentos. Código Alimentario Español. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos. Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos

Citación Chicago
MAD. Servicio Madrileño de Salud (SERMAS) Pinche. Temario específico. Volumen 1. 1ª ed. Sevilla: MAD, 2025.

Citación APA
MAD (2025). Servicio Madrileño de Salud (SERMAS) Pinche. Temario específico. Volumen 1. MAD.