La ciencia en la cocina tradicional y moderna
Claudi Mans.
- ISBN: 978-84-344-1750-2
- Páginas: 320
- Publicación: Abr 2014
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi ...
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